| métier confiseur | |
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| Nature de document : | Autre |
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L'essor de la confiserie vient pour une bonne part à une croyance de nos ancêtres selon laquelle le fruit serait de digestion difficile : les confire les rendait consommables au dessert, pour le plus grand plaisir des sens.
L'art de clarifier le sucre était déjà connu en France au XIIIe siècle, mais c'est au XVe que seigneurs et roi offrent aux hôtes de marque leur rendant visite des pâtes de sucre moulées selon leurs armoiries, des dragées et autres confitures en signe de bienvenue | |